Når mange ting skal spille på én gang, kan det være en hjælp at have et fast blik på, hvordan driften egentlig går. Derfor har vi sammen med Erik Lautrup-Nielsen, kok og underviser på Hotel- og Restaurantskolen, udviklet et skema til udvidet egenkontrol, som guider jer til at følge op på service, økonomi, personale, drift og leverancer – og spotte, hvor der er brug for at justere.
Udvidet egenkontrol
Hent skemaet her
Vil du vide mere?
I vores to forløb Skab værdi med et skarpt koncept og Indretning og flow i køkkenet får du flere tips fra Erik til at skabe bedre sammenhæng, flow og overblik i hverdagen.